Ellos empezaron en la búsqueda y dieron con el sector la macarena, sector certificado como la zona G de la ciudad de Ibagué. Al entrar allí, vieron una casa esquinera que estaba en arriendo, al observar la ubicación de la casa, les llamaron la atención y se contactaron con el dueño de esta. Llegaron a un acuerdo y la tomaron en arriendo el 1 de febrero del 2020, para ese entonces solo estaban arrendando el primer piso, a lo que Esperanza no le vio problema, ya que sabía que tenía que empezar con algo pequeño mientras cada día se daba a conocer por los ibaguereños y turistas.

Al pasar 1 mes se dieron cuenta que el local que estaba en el segundo piso había desocupado y que el dueño estaba colocando en venta la casa. A lo Esperanza y sus socios tomaron la decisión de comprarla, para así mismo poder cumplir las expectativas que tenían del restaurante. Al comprarla, Esperanza y su equipo comenzaron remodelar el ambiente de esta casa.

Pues el segundo piso lo organizaron por ciudades y cultura de Italia. Es decir, una “habitación” es Milán una metrópolis de la región Lombardía en el norte de Italia, otra es Venecia la capital de la región de Véneto en el norte de Italia, la siguiente esta ambientada por Sorrento una ciudad costera en el suroeste de Italia y la ultima por Verona ciudad de la región de Véneto en el norte de Italia.

Cuando ya estaba el restaurante listo para dar apertura a los ibaguereños, se llego la noticia de que Ibagué y Colombia entraba en cuarenta por el virus COVID-19. Para Esperanza esto fue una noticia aterradora, puesto que ella vio interrumpir la meta que ya estaba cumpliendo. Duro 10 meses esperando que todo mejorara y el 4 de diciembre del año 2020 dio apertura a su negocio, una inauguración muy sencilla, e razón de que sus invitados y las personas que asistían estaban muy alerta en no tener contacto físico con personas que no fuera de su circulo familiar cercano.